一、真空環境與物理滾揉機制

    在真空狀態（通常0.04~0.08MPa）下滾揉，排除食材內部空氣，防止氧化變質，延長保鮮期；

    負壓促使肉纖維擴張，加速腌漬液滲透，提升保水性，出品率可提高5%~20%；

    滾筒轉動時，物料通過摔打、撞擊、擠壓實現按摩效果，破壞肉組織結構，釋放鹽溶性蛋白，增強彈性和結著力；

    特殊設計的圓弧形/V型槳葉確保腌料均勻分布，避免損傷食材表面。

二、智能化控制系統

    支持設定總滾揉時間、間歇時間、真空持續時間等，適配不同工藝需求。

    具備自動呼吸功能（抽真空與充氣交替），優化腌漬效率。

    采用防水觸摸屏控制，操作簡便；變頻技術實現無級調速，適配各類食材；

三、高效結構與材質設計

    整機采用304不銹鋼，耐腐蝕易清潔，符合衛生標準；

    旋壓式封帽滾筒擴大內部摔打空間，提升滾揉均勻性；

    低重心設計降低車間高度要求；液壓/傾斜式滾筒便于徹底出料和清洗；

    兼容自動上料系統（如肉車、真空吸料管），減少人工干預。

四、應用效果與適用范圍

    增強保水性與彈性：改善切片性，減少破碎；

    風味滲透更均勻：縮短腌漬時間50%以上，提升口感嫩度。

五、廣泛適用場景

    肉類：牛肉、禽肉、火腿、培根等。

    其他食材：魚類、海鮮、蔬菜（如醬菜、金針菇）等等。